Здоровое питание: как уменьшить калорийность праздничных блюд

Несколько идей для тех, кто планирует «начать худеть с 1 января»

«Начну худеть с 1 января» – многие из нас дают себе такую установку каждый год. Но зачем ждать, когда можно разнообразить новогодний стол низкокалорийными блюдами и обойтись вообще без диет? Что и как съесть, чтобы не переесть?

Идея 1: в качестве заправки использовать не майонез, а соус на основе йогурта или нежирной сметаны.

В 100 граммах майонеза – 627 ккал, а в 100 граммах сметанного соуса – 226 ккал.

Сметанный соус

Для его приготовления вам понадобится:

• оливковое масло – 1,5 ст. л.
• лимонный сок – 0,5 ст. л.
• горчица – 0,5 ч. л.
• сметана 10% – 3,5 ст. л.
• соль, перец – по вкусу.

Идея 2: в салатах нужно заменить калорийные ингредиенты на лёгкие.

Если в классический оливье не добавлять яичный желток и вареную колбасу, заменив её диетическим мясом, заправить йогуртным соусом, калорийность блюда снизится почти в 4 раза.

В 100 граммах обычного оливье – 226 ккал, а в 100 граммах низкокалорийного – 68 ккал.

В крабовом салате рис можно заменить пекинской капустой. Такие салаты точно не навредят фигуре!

Идея 3: выбирать тушёные овощи вместо картофеля на гарнир.

Для основного блюда предпочтительнее диетическое мясо (курица, индейка), но никак не свинина.

Идея 4: приготовить правильные бутерброды на закуску. Вместо батона купить цельнозерновые хлебцы или хлеб из муки грубого помола.

Польза цельнозерновой муки, т. е. муки, которая производится из цельного зерна, заключается в том, что в её составе содержатся все без исключения компоненты пшеничного зерна. Известно, что витамины группы В, витамины Е и Н, кальций, марганец, железо и хром оказывают благотворное и оздоравливающее действие на кровеносную, сердечно-сосудистую и пищеварительную системы организма. А в пшенице они концентрируются как раз именно в оболочке – тех самых отрубях – алейроновом и субалейроновом слоях, которые удаляются при подготовке к помолу.

Именно поэтому мука высшего сорта, которая состоит только из внутренней части зерна, почти никакой биологической ценности с точки зрения оздоровительного питания для организма человека не представляет. Очищая муку от так называемых «балластных веществ», человек удаляет из неё все биологически ценные компоненты.

Кроме того, главное отличие цельнозерновой муки от муки обычной – наличие клетчатки, неперевариваемых оболочек зерна, которые стимулируют перистальтику кишечника, улучшают стул и препятствуют всасыванию холестерина и запуску гнилостных процессов в кишечнике.

Идея 5: калорийный сыр в нарезке или салате заменить диетическими сортами.

Это такие сыры, как адыгейский, моцарелла, фета, сулугуни и тофу. К примеру, в 100 граммах тофу всего 55 калорий.

Идея 6: готовить низкокалорийные новогодние десерты.

Или пусть это будут фрукты, они намного полезнее. 100 г апельсина содержат 36 калорий, это равноценно одной конфете. Вот только на одной конфете никто не остановится в новогоднюю ночь. Зефир, пастила, горький шоколад, желе – некалорийные десерты.

Идея 7: найти в интернете рецепты правильного питания для новогоднего стола.

В поисковой запрос вводите начальные слова «пп» или «правильное питание», «низкокалорийный», «диетический», «без вреда для фигуры». Выбирайте рецепты тех блюд, где будет указана калорийность в 100 граммах продукта.

Идея 8: уменьшить количество масла в приготовлении еды.

Лучше запекать, чем жарить. Застелите противень пергаментной бумагой, так вам не понадобится много масла. Многие это не учитывают и не замечают, как набегают лишние калории.

Идея 9: делать выбор в пользу салатов с зеленью.

Если вы в гостях и нет возможности самим приготовить низкокалорийные блюда, выбирайте лёгкие закуски, салаты, где меньше майонеза и больше зелени, например, «Цезарь», греческий.

Идея 10: готовить блюда с чесноком.

Чеснок не сильно влияет на калорийность блюда, но зато он содержит аллицин – вещество, которое подавляет чувство голода и улучшает метаболизм. Приготовьте отбивную куриную грудку и подайте её с чесночным соусом. Помидоры с сыром и чесноком – ещё одна шикарная легкая закуска на новогоднем столе.

Идея 11: заменять колбасу мясом.

Сейчас не всегда можно найти хорошую по составу колбасу. В ней много красителей, усилителей вкуса. Поэтому лучше колбасные нарезки заменить мясными рулетами, приготовленными самостоятельно. В них будет меньше калорий и больше пользы для здоровья.

Идея 12 : не сочетать ледяные напитки с едой.

Холод не даёт насыщения организму, и скоро снова появляется чувство голода. Этим приёмом пользуются кафе быстрого питания. Они делают низкими цены на холодные напитки, высокими – на горячие. В напиток кладут лёд. Клиент запивает холодным напитком еду и не наедается, тем самым заказывает ещё и повышает сумму в чеке.

Учёные провели опыт: на праздничный стол выставили много бутылочек с питьевой водой. В результате алкоголя было выпито меньше, а воду гости практически всю выпили. Не верите? Проведите такой эксперимент на Новый год у себя дома.

И ещё несколько советов…

• Контролировать себя во время ночных посиделок гораздо проще, если выбудете в течение дня питаться пять-шесть раз. То есть если вы сядете за стол не на голодный желудок. Поэтому, по-крайней мере, минут за 40-60 до застолья перекусите чего-нибудь лёгенького.
• Не готовьте на гарнир картофель, который многие так любят. Лучше сделайте овощное рагу.
• Вместо фруктовых и ягодных лучше пить овощные соки, в них почти нет сахара и мало калорий.